Тимофеева В.А. «Товароведение продовольственных товаров»

тимофеева товароведение продовольственных товаров

Автор: В.А. Тимофеева
Название: Товароведение продовольственных товаров
Тип: учебник
Издательство: Феникс
Год издания: 2005
Страниц: 416
Формат: PDF
Размер файла: 15,88 МВ

Описание: Предлагаемый учебник соответствует государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведение продовольственных товаров в современных условиях: приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению, которые позволяют работникам торговли принимать решение в коммерческой деятельности.

Предназначен для студентов колледжей и техникумов. Также может быть рекомендована для ВУЗов экономических специальностей.

Содержание:

1. Общая часть товароведения
1.1. Предмет и задачи товароведения
1.2. Классификация продовольственных товаров
1.3. Качество продовольственных товаров
1.4. Химический состав продовольственных товаров
1.5. Методы определения качества товаров
1.6. Хранение продовольственных товаров
1.7. Консервирование пищевых продуктов
1.8. Сертификация как подтверждение соответствия
1.9. Маркировка потребительских товаров
1.10. Основы стандартизации
1.11. Штриховое кодирование товаров

2. Товароведение однородных групп продовольственных товаров
2.1. Зерно и продукты его переработки
2.2. Плодоовощные товары
2.3. Вкусовые товары
2.4. Крахмал, сахар, мед
2.5. Кондитерские товары
2.6. Молочные товары
2.7. Пищевые жиры
2.8. Мясо и мясные продукты
2.9. Яйца и яичные товары
2.10. Пищевые концентраты
2.11. Рыба и рыбные товары
Литература
Тесты для контроля знаний по товароведению продовольственных товаров

Другие дисциплины